Das waren andere Zeiten, und während der Erntezeit mussten die Oliven auf Esel und große Krüge verladen werden, um sie in die Nachbardörfer zu transportieren, wo sich die Ölmühlen befanden.
Dort wurden sie in den Steinmühlen zu einer Paste zermahlen, die dann in eine Presse gegeben wurde, und so entstand das begehrte Olivenöl.

Heute haben Dani und Iván, die Enkel von Onkel Paco, diese Felder geerbt und beginnen mit der gleichen handwerklichen Sorgfalt wie ihre Vorfahren mit der Ölproduktion.

EINE GESCHICHTE, DIE VOR MEHR ALS 200 JAHREN BEGINNT

Um über die Geschichte von Oli de Filaters zu sprechen, müssen wir in die Vergangenheit reisen, genauer gesagt in die Regionen l'Alcoià und el Comtat in der Provinz Alicante, in eine einzigartige Umgebung, in der die Berge ein kreisförmiges Tal bilden, in dem ein ganz besonderes Mikroklima entsteht.

In diesen beiden Bezirken waren im 18. Jahrhundert etwa 85 % der Bevölkerung in zwei uralten Berufen (5.000 v. Chr.) tätig: in der Garnherstellung und in der Ölförderung.

Ein paar Jahrhunderte später, um 1950, wurde Francisco Prats, besser bekannt als

"Onkel Paco", Vater und Großvater der jetzigen Gründer dieses Projekts, gründete mit einigen Freunden eine Genossenschaft für Textilrecycling.

Diese Genossenschaft erlangte schnell eine privilegierte Position auf dem Markt des Sektors und ist auch heute noch ein Bezugspunkt.

Andererseits begannen "Onkel Paco" und sein Vater mit der Neubepflanzung von Olivenbäumen auf den verschiedenen Feldern, die damals der Familie gehörten.

Dazu stehen ihnen Ölmühlen zur Verfügung, die mit wesentlich moderneren Mahlsystemen ausgestattet sind und mehr Öl als früher gewinnen können. Außerdem wird es auf eine viel kontrolliertere und sauberere Weise gewonnen, was die Qualität aller von ihnen hergestellten nativen Olivenöle extra garantiert.

Aus all diesen Gründen heißt dieses Projekt

Oli de Filaters, in einer kleinen Hommage

die sie all jenen Menschen aus diesen beiden Regionen geben wollen, die seit fast 300 Jahren eine direkte Beziehung zu diesen beiden Berufen haben, die so viel zu unserer Geschichte beigetragen und so viele Familien unterstützt haben.

Und natürlich ihrem geliebten Großvater, der, ohne es zu wissen, seine Enkel zu diesem schönen Projekt inspiriert hat.